茶马古道源头里的藏茶经典

发表于：2010-1-30

   
 
      藏茶是千年古茶，自唐朝有记录以来，藏茶都作为历朝历年供应雪域高原藏族同胞的生活必需品，西藏高原缺氧、紫外线辐射强，无法种水果、蔬菜，当地人必需以高糖高脂肪饮食来适应环境，藏茶包含近 500 种对人体有益的有机化合物，具有抗氧化、降低三高、调整胃肠功能紊乱、调整代谢性疾病等众多功效，已伴随过着高油脂、生食生活的藏族同胞在高寒缺氧，强辐射的世界屋脊上坚强地渡过了许多岁月。
      藏茶的中心产地在四川雅安，古称雅州。雅安境内的高山自古出名茶，汉甘露年间（公元前53年），蒙山县人吴理真，在蒙顶山发现野生茶的药用功能，亲手将七株“灵茗之种，植于五峰之中，高不盈尺，不生不灭，迥异寻常”，开创了我国人工种茶的历史先河。他所种植的七株茶树，被称作“仙茶”，而他也被后人尊称为“茶祖”。
      唐宋时期，雅州出产的茶叶源源不断地通过西南边陲运往西藏，形成初具规模的“南路边茶”。中央政府曾用茶来换取西藏的战马。这就是著名的“茶马互市”。 雅安既是茶马古道的源头，也是一条连接着东西文化和经济的民族走廊。作为藏茶生产中心和茶马交易的集散地，集中了从四川泸州、宜宾、灌县、重庆等地和一部分云南的原料茶重新整合，规模空前壮大。运送藏茶入藏的马帮在古雅州集结时，最多达到三千壮丁，两千驮马，正如雅安友谊茶业在《兄弟友谊赋》中所言，“千年背夫文化传承情深兄弟，万里茶马古道书写汉藏友谊”， 雅安友谊藏茶不仅是雪域高原藏民族千年来赖以生存的民生之茶，它也是维系藏汉民族关系的团结之茶。
      具有祥和康体等特性的雅安友谊藏茶是黑茶的一种，它具有许多不同于其他茶类的独特之处：第一、隔夜能喝，而且汤色更透红，茶味更纯和甘甜。一般熬制好后可在暖瓶中保用30个小时，在一般器皿中保用24个小时；第二、不会影响睡眠，茶中影响眨眼的物质是咖啡碱，咖啡碱在鲜茶叶中含量最高，而藏茶因其渥堆发酵期长，在纯化和物质络合过程中咖啡碱衰减较多，每100ml中含20ml（绿茶70ml）,在藏茶的制作过程中，茶叶中丰富的茶氨酸，茶多糖等物质保存下来。茶氨酸具有镇静安神，保护脑神经细胞的作用，可对抗及协调咖啡碱引起的兴奋。所以，饮用藏茶并不影响睡眠，反而改善睡眠质量，可以预防失眠，神经衰弱等。
     它的独特还体现在它的冲泡方式上，普遍采用的是煲煮法，以玻璃红外线茶炉和含玻璃内胆的玻璃壶为器具，一可以较好地控制温度时间和水量，二可以更好地观赏藏茶汤色的变化。此外，投茶量常见的都是6-10克，加入沸水洗润茶叶后将茶水倒掉，第二遍开火煮茶，时间控制在3-5分钟之间，在等候中就可以观赏到茶汤由无色、浅黄色、黄色到浅红色、红色、深红色变化的美妙过程，仿佛在见证一杯清水幻化成一杯诱人的红葡萄酒。
      假若在闲暇之际，能邀三五知己，慢煮一杯兄弟友谊藏茶，感受一份无微不至的关怀，当足以冲淡所有的烦忧，让那一刻成为弥足珍贵的记忆了吧……